La celiachia
La celiachia è una malattia autoimmune nella quale l’assunzione di glutine provoca una reazione che danneggia la mucosa dell’intestino tenue e può compromettere l’assorbimento dei nutrienti. Non è un’allergia né una semplice intolleranza alimentare.
I sintomi possono variare e comprendere gonfiore o dolore addominale, diarrea o stitichezza, difficoltà digestive, stanchezza, anemia e perdita di peso. In alcuni casi la malattia può essere presente anche senza sintomi evidenti.
La diagnosi deve essere formulata dal medico attraverso esami specifici, generalmente iniziando dalla ricerca nel sangue degli anticorpi correlati alla celiachia e, quando necessario, con ulteriori accertamenti. È importante non eliminare il glutine prima di aver completato il percorso diagnostico, perché ciò potrebbe alterare i risultati degli esami.
In presenza di una diagnosi di celiachia, il percorso nutrizionale aiuta a organizzare un’alimentazione senza glutine equilibrata, varia e adeguata alle esigenze personali.
La consulenza comprende indicazioni sulla scelta degli alimenti, sulla lettura delle etichette, sulla prevenzione delle contaminazioni e sulle alternative utili per mantenere un’alimentazione completa.